Тайны приготовления салата

0
133

Существуют несколько секретов приготовления салата, даже, если этот салат и не очень сложный в приготовлении:

1. Необходимо обязательно иметь щеточку для мытья корнеплодов (картофеля,         моркови, свеклы и другие);

2. Щавель, салат, шпинат – надо мыть в просторной миске, постоянно менять воду. Зелень аккуратно вытаскиваем из воды, тогда прилипшая грязь, веточки, травка останутся на дне миски.

3. Петрушку, укроп, кинзу, огурцы начинают мыть только перед подачей к столу.

4. Очень важный момент – когда отваривать овощи для салата. Это лучше сделать заранее, надо чтобы они спокойно остыли, и тогда их можно будет нарезать в салат. Овощи стараться подобрать одного размера.

5. Яйца для салата нужно варить долго не меньше, чем пятнадцать минут.

6. Чтобы стручки фасоли или гороха сохранили свой зеленый цвет их нужно забрасывать в сильно кипящую воду. Или же после варки погрузить в ледяную воду.

7. Картошку, морковку, свеклу лучше почистить пока они теплые.

8. Нельзя смешивать теплые овощи, такой салат быстро портится. А также нельзя смешивать теплые овощи с холодными, такое блюдо быстро прокиснет.

9. Овощи необходимо нарезать одинаково, от этого зависит вкус салата.

10. Перемешивать салат надо снизу вверх, осторожно.

Правильная нарезка ингредиентов для салата играет немаловажную роль. Это можно назвать одним из тех случаев, когда размер действительно имеет значение. А потому стоит усвоить некоторые правила, которые помогут сотворить из обыкновенных продуктов нечто совершенное.

Самое главное — не готовить салаты заранее, т.е. впрок. Так как такие блюда теряют не только красивый вид и вкусовые качества, но и всякую пользу. Конечно, речь не идет о тех вариантах, в рецепте которых указано, что салат должен настояться и пропитаться соусом.

Итак, нарезать ингредиенты для салата необходимо в зависимости от плотности их структуры. И чем она плотнее, тем мельче их нужно шинковать. Тогда их вкус в готовом блюде раскроется намного лучше. Так, например, лук и перец следует резать мелко, чтобы салат приобрел пикантный, но ненавязчивый оттенок. Свеклу, морковь, сельдерей, репу так же следует тщательно измельчать. А вот редис, огурцы, помидоры можно добавлять в салат ломтиками, чтобы в полной мере ощущать их вкус. Листья салата, как известно, резать нельзя, так как они быстро пускают сок и становятся горьким. Их нужно рвать руками.

Простые секреты правильного формирования салатов. Очень часто для приготовления салата используются отварные овощи. И в данном случае есть один секрет, который позволит сделать их значительно вкуснее. Нарезать отварные овощи необходимо только тогда, когда они полностью остынут. Не стоит смешивать еще теплые и уже остывшие ингредиенты, ведь такой салат очень быстро портится. Отварной картофель нужно добавлять в последнюю очередь. Так он сможет сохранить свои ценные свойства.

Салаты с майонезом или винегрет приобретут пикантный вкусовой оттенок, если перед подачей в них положить корочку лимона. Вкус такого блюда непременно придется по душе вашим гостям.

Есть также такие салаты, в которых хотелось бы слегка ощущать чесночный оттенок. И в таком случае можно прибегнуть к небольшой хитрости — взять корочку черного хлеба и обильно натереть ее чесноком. Затем положить ее в салат на некоторое время, а перед подачей вынуть. Так он приобретет слегка заметный чесночный аромат.

Идеальная заправка для салата. Наверняка каждая хозяйка знает, что заправка играет далеко не последнюю роль в салатах. Именно она должна ненавязчиво подчеркнуть вкус каждого ингредиента, сделать его ярким и насыщенным. Как известно, салатными заправками являются не только растительное масло, сметана и майонез. Можно немного поэкспериментировать с вкусовыми сочетаниями, смешав сметану с горчицей, медом, томатной пастой или перцем. Полученные соусы подходят для самых разных салатных композиций, делая их вкус просто изумительным.1

Фруктовые  салаты следует заправлять йогуртом, а для овощных идеально подходят сметана, простокваша, нежирный кефир, растительное или оливковое масло, сок кислых фруктов и т.п. Отварная свекла, к слову сказать, приобретает исключительный вкус в сочетании с клюквенным соусом.

Конечно, одним из самых основных правил является последовательность заправки салата — сначала его необходимо посолить и поперчить, а потом уж заправлять растительным маслом или соусами.

источники: vseokyxne.com, adigmeal.com

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ