Осень в городе: 5 рецептов с яблоками

0
87

Оригинальные рецепты, которые разнообразят сезонное меню.

С наступлением осени яблочная выпечка становится все актуальнее. Предлагаем поэкспериментировать и приготовить несколько блюд, которые придутся по вкусу каждому гурману.

Яблочный пирог с маком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука 300 грамм
Сливочное масло 150 грамм
Сахарная пудра 150 грамм
Яйца 5 штук
Мак 200 грамм
Сливки 150 грамм
Яблоки 750 грамм
Лимонный сок 3 столовые ложки
Панировочные сухари 2 столовые ложки
Сода 0,5 чайной ложки
Крахмал 30 грамм

     1. Смешайте в миске 250 грамм просеянной муки, нарезанное кубиками сливочное масло, 80 грамм сахарной пудры, щепотку соли и 1 яйцо. Замесите эластичное тесто и поставь его в холодильник на 30 минут. Мак залейте 50 мл воды. Дайте воде впитаться, а затем измельчите полученную массу в кофемолке. Добавьте сливки и 2 яйца, перемешайте. Очищенные яблоки нарежьте крупными ломтиками и сбрызните лимонным соком.

     2. Тесто раскатайте на поверхности, посыпанной мукой. Уложите его в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Проколите вилкой в нескольких местах. Далее выложите маковую массу в заготовку из теста, сверху положите ломтики яблок. Поставьте в разогретую до 180ºC духовку на 10 мин.

     3. Взбейте оставшиеся яйца с сахарной пудрой в устойчивую массу. Осторожно добавь оставшуюся муку, гашеную соду и крахмал. Аккуратно перемешайте. Вылейте подготовленную смесь поверх яблок. Поставьте в духовку на 25-30 мин. Украсьте готовый пирог взбитыми сливками, ломтиками нарезанного яблока и посыпь маком.

Яблочный крамбль

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
Мука 150 грамм
Сливочное масло 150 грамм
Сахар 200 грамм
Для начинки:
Сахар 50 грамм
Яблоки 5 штук
Корица 0.5 столовой ложки
Сливочное масло 1 столовая ложка
Лимонный сок 1 столовая ложка
  1.    Для теста сливочное масло положите на 15 минут в морозильник, затем достаньте и натрите на крупной терке. Добавьте муку, сахар и разотрите пальцами, чтобы получилась смесь, похожая на хлебные крошки. Положите в холодильник.
  2.     Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте дольками. Форму смажьте сливочным маслом, разложите яблоки, сбрызните их лимонным соком и посыпьте сахаром и корицей. Сверху на яблоки равномерно выложите крошку из теста. Выпекайте в разогретой до 180° С духовке 30 минут.

Телячья печень с яблоками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Телячья печень 300 грамм
Лук 2 штуки
Яйца 3 штуки
Желтки 6 штук
Сахар 2 столовые ложки
Сливочное масло 120 грамм
Зеленые яблоки 3 штуки
Мука 50 грамм
Бадьян 1 штука
Растительное масло 2 столовые ложки
Соль, перец по вкусу
  1.    Лук измельчите и обжарьте на растительном масле. Пропустите вместе с печенью через мясорубку. Яйца, желтки, муку, 2 столовые ложки сахара и сливочное масло смешайте с помощью миксера и добавьте к печени. Посолите, поперчите, перемешайте. Распределите по формам для кексов и выпекайте 15 минут при температуре 180°С.
  2.     Яблоки очистите от семян. Четверть одного нарежьте на очень тонкие дольки. Остальные очистите от кожуры, нарежьте крупными кубиками и обжарьте на растительном масле, в конце добавьте бадьян и большую щепотку сахара. Выложите на тарелки печень, жареные яблоки и пару долек сырого яблока. Подавайте горячим.

Английский яблочный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яблоки 3 штуки
Яйца 6 штук
Мука 75 грамм
Масло 125 грамм
Молоко 250 грамм
Соль 0,5 ложек
Коричневый сахар 50 грамм
Корица 1 чайная ложка
  1.    Взбейте яйца венчиком. При этом добавляйте понемногу молоко, муку и соль. Разогрейте духовку до 220 °C. Затем положите в стеклянную форму для выпекания масло и дайте ему растаять, поставив форму в духовку. После этого положите туда ломтики яблок.
  2.     Когда масло с яблоками начнет шипеть, влейте в него тесто. Все это посыпьте коричневым сахаром и корицей. Выпекайте 20 минут. Лучше всего подавать горячим.

Яблоки в карамели

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яблоки 6 штук
Сок половины лимона
Мука 100 грамм
Крахмал 15 грамм
Молоко 150 мл
Вода 150 мл
Сахар 280 грамм
Кунжутные семечки 2 столовых ложки
Растительное масло для фритюра
  1.    Подготовьте яблоки, очистив их от кожицы и сердцевины. Разрежьте на четыре части. Сбрызните лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Далее разогрейте масло во фритюрнице. Смешайте в миске муку с крахмалом. Сделайте в центре углубление, влейте в него молоко со взбитым яйцом и перемешайте. Отставьте в сторону на 10 минут.
  2.    Яблоки окунайте в тесто, а затем небольшими партиями обжаривайте в разогретом масле в течение 1 минуты. Выложите их на бумажную салфетку и поставьте в теплое место.
  3.    Затем растворите сахар в воде и доведите до кипения. Варите, пока сироп не станет золотисто-коричневым. Добавьте кунжутные семечки, обжаренные в кляре яблоки и хорошо перемешайте, чтобы карамель покрыла каждый ломтик. Подавайте сразу же после приготовления.

источник: urbo.ua

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ